대한민국 라면천국

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대한민국 라면천국

작성자: 아세위

조회: 348 등록일: 2020-10-24

<div align="center"><table width="768" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="대한민국 라면천국" _width="768" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/sds02/16034729946524.jpg" style="width:768px;"></td></tr></tbody></table></div> <div align="center"><table width="768" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="대한민국 라면천국" _width="768" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/sds02/16034730005149.jpg" style="width:768px;"></td></tr></tbody></table></div> <div align="center"><table width="768" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="대한민국 라면천국" _width="768" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/sds02/16034730042043.jpg" style="width:768px;"></td></tr></tbody></table></div> <div align="center"><table width="768" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="대한민국 라면천국" _width="768" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/sds02/16034730068622.jpg" style="width:768px;"></td></tr></tbody></table></div> <div align="center"><table width="768" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="대한민국 라면천국" _width="768" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/sds02/16034730101597.jpg" style="width:768px;"></td></tr></tbody></table></div> <div align="center"><table width="768" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="대한민국 라면천국" _width="768" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/sds02/16034730130046.jpg" style="width:768px;"></td></tr></tbody></table></div> <div align="center"><table width="768" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="대한민국 라면천국" _width="768" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/sds02/16034730159426.jpg" style="width:768px;"></td></tr></tbody></table></div> <div align="center"><table width="768" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="대한민국 라면천국" _width="768" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/sds02/16034730192662.jpg" style="width:768px;"></td></tr></tbody></table></div> 대한민국 라면천국  개요 즉석식품의 하나. 지방함량 16％, 단백질 8~9％, 탄수화물 등 영양분이 많으며, 500g당 390㎉의 높은 열량을 가진 식품이다. 근래에 와서는 각 회사의 제품다양화로 3분 동안 끓이는 라면에서 더운 물만 따르면 먹을 수 있는 컵라면·즉석라면 등과 같이 제품 종류가 많아졌고, 이로 인해 국민 식생활 보급에 기여하고 있다.  유래 라면의 유래는 중국의 건면에서 나왔다는 설과 안도[安藤]라는 일본 사람이 오뎅튀김을 보고 착안하게 되었다는 2가지 설이 있다. 현재의 즉석식품 라면을 최초로 개발한 나라는 일본으로 1958년경부터 생산했으며, 한국에서는 1963년 삼양식품이 처음으로 생산을 시작했다. 오늘날에는 라면을 생각할 때 대부분 빨간 국물을 생각하지만 당시에는 그렇지 않았고, 1980년대 초반이 되어서야 고춧가루가 조금씩 더 들어가 국물이 빨간 색을 띠게 되었다.  종류 면의 종류에 따라 유탕면, 호화건면, 숙면 등으로 나뉜다. 유탕면은 가장 기본형태의 라면으로 기름에 튀긴 면을 말하고, 호화건면은 한번 익힌 면을 다시 말린 것을 말한다. 숙면은 반쯤 익혀서 부드러운 질감을 가진 상태에서 포장한 면이다. 이 밖에도 용도에 따라 비빔면, 컵라면, 라면사리 등으로 나눌 수 있어 비빔면은 비벼 먹을 수 있게 얇고 꼬들꼬들한 면으로 만들어지고, 컵라면은 끓이지 않고 뜨거운 물을 부어도 완전히 익을 수 있게 면의 표면에 미세한 구멍이 많이 나 있다. 라면사리는 음식점에서 부대찌개나 전골 등에 추가해서 먹는 것으로, 분말 수프와 건더기 수프 없이 면만 포장하여 판매한다.  조리법 제조방법은 제면→중숙→납형→튀김→냉각→스프첨부→포장의 공정으로 구성되어 있으나 이것은 공장에서 라면을 생산할 때의 공정이고, 라면을 끓여 먹을 때에는 보통 해당 라면 봉지에 적혀 있는 조리방법을 따른다. 가장 보편적인 조리방법은 종이컵을 기준으로 물을 세 컵 정도 넣고 물이 끓어오르면 면과 건더기 스프, 분말 스프를 넣고 4분 30초가량 더 끓이는 것이다. 이 과정에서 기호에 따라 계란이나 치즈를 추가하기도 하며, 아예 채소나 고기를 넣고 질이 높은 요리처럼 만들어낼 수도 있다. 완성된 라면은 보통 김치와 곁들여 먹는다. 우리나라 라면가격의 변천사1963년 9월 한국 최초의 라면인 삼양라면, 10원으로 판매 시작 1970년 20원 7년만에 소맥분과 우지가격 인상으로 20원으로 인상  1978년 환율변동과 원료의 가격 인상으로 50원으로 인상  1981년 8월 라면이 판매된지 30년이 다 됐다.  라면가격은 100원   1990년 11월 우지사건으로 라면생산 중단. 여전히 100원  1994년 1월 녹황색 야채스프와 SOD가 첨가된 삼양라면 재출시.              원료의 고급화 가격300원  1998년 2월 환율폭등으로 인한 원부자재 인상.450원으로가격인상  2001년 7월 원부자재 가격 인상. 480원으로 가격인상  꼬불꼬불 라면의 변천사  1963년 9월 15일 국내 최초로 발매된 삼양라면은 투명한 비닐 포장에 닭 그림과 함께 '닭고기국물로 맛을 냈다'는 광고를 내보내 관심을 끌었다. 한동안 '라면은 삼양라면'이라는 등식이 성립될 정도로 많은 호응을 얻었다. 70년대 초에 발매한 '삼양칼국수'는 '천연 원료를 사용한 가장 안전한 식품'이라는 캐치프레이즈로 품목 다양화를 꾀한 제품이었다. 요즈음 발매되는 인스턴트 칼국수에 비하면 모양이나 맛이 많이 뒤떨어지는 것이 사실이나 100g 한봉지에 30원의 가격으로 색다른 맛을 즐길 수 있었기 때문에 많은 인기를 얻었다.   1970년 '짜장면'을 시판한 삼양은 1972년 3월 7일에는 국내 최초의 용기면인 '컵라면'을 시판해 영업사원을 하려면 삼양으로 가라는 말이 나올 정도로 대단한 위세를 자랑했다. 도매상이나 대리점에서 미리 결재 준비를 해 놓고 수금 사원을 기다렸을 정도이며, 영업 사원들의 비위를 건드리면 장사를 그만 두어야 했기 때문에 타 회사 직원들에게 삼양식품의 영업사원은 스트레스를 모른다는 말을 들을 정도로 부러움을 샀다고 한다.   1970년에 발매된 '짜장면'은 당시 외식으로 가장 즐겨 먹던 짜장면을 즉석에서 먹을 수 있도록 개발해 어린이들을 중심으로 많은 호응을 얻었다. 가격은 120g 한 봉지에 25원. 이듬해에 발매된 '치킨면'은 고기를 먹는 일이 흔하지 않았던 소비자들에게 카레 맛까지 가미시킨 색다른 맛으로 인정받으며 많은 판매량을 기록했다.    지금도 30대를 넘긴 장년층에서는 별식으로 먹던 '치킨면'에 향수를 느끼는 사람들이 많다. 컵라면은 1972년 3월 7일 발매되어 특히 학생층을 중심으로 선풍적인 인기를 끌었다. 그러나 요즘 나오는 즉석 용기면에 비해 기술이 많이 떨어졌기 때문에 뜨거운 물을 부어도 잘 익지 않는 경우가 있었다고 한다. 가격은 다른 것들보다 조금 비싸 한 개에 50원이었다.    삼양라면의 위세에 눌려 곤욕을 치렀던 롯데라면은 후발 업체로서의 비애를 씹으면서도 신제품 개발을 통해 한발, 한발 소비자에게 다가가는 마케팅 전략을 구사했다. 롯데라면은 삼양과의 경쟁에서 살아 남기 위해 롯데제과에서 지원받은 껌이나 별 사탕을 넣기도 하고 120개를 사면 고급 탁상시계를 주는 경품 제도까지 실시했으나, 영업 사원들이 한 달에 한 번 돌아오는 결재일이 두렵다고 말할 정도로 많은 어려움을 겪었다.   도매점에서 결재를 약속하고도 자리를 피하거나 아예 물건을 반품시키겠다고 으름장을 놓는 경우가 많았기 때문이다. 이런 어려움 속에서도 1968년에 '왈순마' '장모님 곱빼기'를, 1969년에는 '스파이스 라면'을 출시했으나 한번 굳어진 업계의 위치는 좀처럼 변하지 않았다.    그러나 70년에 국내 최초로 개발한 '소고기라면'이 히트를 치고 현재까지도 국민적 사랑을 받고 있는 '새우깡'으로 다소 여유가 생기면서 회사를 발전시킬 수 있는 기틀을 다지게 되었다. 이렇게 조금씩 입지를 넓혀 나가던 롯데라면은 1975년에 개발한 '농심라면'이 '형님 먼저 아우 먼저'라는 광고 카피와 함께 인기를 끌게 되면서 후발 업체로서의 서러움에서 벗어나는 계기를 마련하게 되었다.   농심라면은 당시 최고의 인기를 끌었던 구봉서-곽규석 콤비를 광고에 등장시켜 쫄깃한 면발과 구수한 국물 맛을 선전했는데, 소비자들에게 맛이 제법이라는 평을 듣게 되었다. 롯데라면은 회사 상호까지 아예 농심으로 바꾸고 본격적으로 업계 선두의 자리를 향해 돌진하기 시작했다. 삼양라면은 후발업체인 농심의 추격에 맞서 신제품을 개발하기보다 기존의 이미지를 굳히는데 주력해 나갔다.  1980년대 초까지만 해도 쉽게 바뀌지 않을 것 같던 업계의 위치는 농심이 야심차게 발매한 신제품들로 인해 서서히 변화되기 시작했다. 1982년 11월에 출시된 '너구리'와 1983년 9월에 발매된 '안성탕면' 그리고 1986년 10월에 개발된 '신라면'은 '히트 삼총사'로 불리면서 '라면은 삼양'에서 '라면은 농심'으로 바뀌는 결정적인 계기를 만들어 주었다.   너구리는 '오동통한 내 너구리'라는 광고 카피와 함께 굵고 쫄깃한 면발로 씹는 맛을 강화시켰으며 기호에 따라 얼큰한 맛과 순한 맛을 선택할 수 있도록 두 가지 맛의 제품을 동시에 발매해 더욱 인기를 끌었다.  안성탕면은 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 탕을 라면에 접합시킨 맛으로 현재까지 단일 제품으로는 가장 많은 양을 판매한 제품이다.   신라면은 매운 음식을 즐겨 먹는 한국인들의 기호를 정확하게 파악하여 만들었기 때문에 단일 제품의 판매량이 경쟁사의 전체 판매량과 맞먹는다고 할만큼 높은 인기를 얻고 있는 간판 제품이다.  특히 신라면은 세계 각국으로 수출되어 외국인들 사이에서는 라면의 종주국이 일본이 아니라 우리나라라는 생각을 갖게 할 만큼 수출 향상에도 적극적으로 기여한 상품이다.   농심이 업계의 선두 자리를 차지하게 된 것은 소비자들의 기호를 정확히 읽어 낸 품질 좋은 신제품을 개발한데도 큰 원인이 있으나, 89년에 세상을 시끌벅적하게 만들었던 우지파동으로 인해 삼양라면이 상당기간 발매가 중지된 것도 결정적인 기회로 작용했다.    1994년 1월 과거와 비슷한 주황색 포장지에 담겨져 재 발매된 삼양라면은 우지파동의 여파에도 불구하고 과거의 향수를 잊지 못하는 소비자들의 성원에 힘입어 출시 6개월만에 월 평균 40만 박스 이상을 판매하는 호조를 보여 일단 재 출시에 성공을 거둔 것으로 인정받고 있다.    그러나 장년층 이상의 소비자들은 과거의 라면 맛과 차이가 많다는 애교있는 불만을 제기하는 경우도 있는 것으로 알려지고 있다. 이에 대해 당시 삼양라면 측은 "소비자들의 입맛이 변화되면서 라면 맛도 변화시킬 수밖에 없었습니다. 그래서 포장은 장년층의 향수를 불러일으키도록 만들었고 맛은 신세대들의 호응을 얻을 수 있도록 했습니다. 그러나 맛이 다르게 느껴지는 가장 큰 이유는 우지를 사용하지 못하고 식물성 기름으로 유탕을 했기 때문입니다."    삼양 식품은 이외에도 90년 초에 '쌀라면'을 출시해 재기의 발판을 마련했으며 농심은 진공 Mixer 공법을 이용한 '쌀탕면'과 '순진면'그리고 부드러운 맛으로 입맛을 돋우는 '소세지 짜장면' 등을 출시하여 업계의 선두 자리를 굳히기 위해 전력을 다하고 있다.  이외에도 청보라면을 인수한 오뚜기와 빙그레 등이 라면을 발매하고 있다. 세계인의 입맛 통일   가난한 마음과 허기진 배를 달래 주던 라면은 이제 다양한 맛과 간편한 조리 방법으로 젊은이들이 가장 즐겨 먹는 별식 중의 하나로 꼽히게 되었다.  또한 1986년 아시안 게임과 1988년 서울올림픽을 통해 우리의 라면을 맛본 외국인들이 너도나도 즐겨 먹고 있기에 현재 세계 70여개국에 수출되고 있을 정도로 세계인들의 사랑을 받고 있다.    농심에서는 한해 5,000만 불 이상의 수출을 하고 있으며 중국 상해에 연간 1억 5천만개의 컵라면을 생산할 수 있는 현지 공장까지 설립하기도 했다. 이제 우리의 라면으로 세계인들의 입맛을 통일하게 된 것이다. 식량 자급화를 위해 외국의 시설과 기술을 지원 받아 어렵게 공장을 설립한 일을 생각하면 참으로 놀라운 일이 아닐 수 없다.    앞으로 수십 년이 지난 후 라면 맛에 더욱 익숙해진 외국인들이 라면의 본맛을 찾아 국내로 여행을 오거나, 라면의 변천사에 대해 궁금증을 느끼게 되는 일도 전혀 엉뚱한 상상만은 아닐 것이라는 생각이 든다.  라면도 웰빙 바람! 매장 진열 1순위, 건강라면  인스턴트의 대표 식품 라면, 간단하게 한끼를 때우는 식품 정도로만 인식되던 라면에도 건강을 생각하는 웰빙 바람이 불고 있다. 면의 주재료인 밀가루가 부담스러운 사람들을 위해 감자, 상황버섯, 콩, 현미 등을 이용해 면을 만들어 시판하고 있는 것.  수입 밀가루 물러가고 잡곡, 야채 시대 라면의 주재료인 밀가루가 달라지고 있다. 밀가루가 아닌 콩, 현미, 쌀, 버섯 등 몸에 좋은 재료로 만드는 제품이 속속 등장하면서 재료의 경계를 무너뜨리고 있는 것. 이런 제품이 나오기 시작한건 바로 유기농 가공 식품으로 유명한 더불어 식품에서 ‘우리밀 라면’을 출시하면서부터. 이팜 같은 유기농 사이트에서 판매 중인 이 라면들의 주재료는 우리밀, 감자, 현미, 보리 등. 밀가루가 수입품이다 보니 우리 몸에 잘 맞지 않는 점을 개선, 국내산 감자 전분의 점성을 이용해 우리밀과 함께 반죽한 면으로 유기농 식품만 먹는 웰빙족의 사랑을 받고 있다. 이 제품들은 면이 쫀득하고 담백한 맛이 특징.    라면 업체의 선두 주자인 농심이 ‘감자면’을 선보이고, 해표의 ‘현미라면’, 삼양의 ‘쌀라면’ 등이 출시되면서 본격적인 건강 라면 시대가 열렸다. 이런 건강 라면은 면을 만드는 주재료에 따라 국물 맛에도 약간의 변화를 주었다. 농심의 ‘감자면’의 경우 담백한 감자면을 보완하기 위해 맵고 진한 국물 맛에 승부수를 던진 반면, 삼양의 ‘쌀라면’은 면의 맛을 그대로 살려 구수하고 순한 맛을 선보이고 있다. 면의 질감과 맛을 보완하는 국물로 각각 개성을 드러내고 있는 것.  세계에서 라면을 가장 많이 먹는 나라는? 세계인스턴트라면협회 조사 결과 한국인이 세계에서 라면을 가장 많이 먹는 것으로 나타났습니다. 우리나라 사람들은 2013년 한해동안 74.1개 정도의 라면을 먹은 것으로 조사됐습니다. 5일에 한 개꼴로 라면을 먹은 셈입니다. 이는 세계 평균 라면 섭취량인 14.9개를 훌쩍 넘은 것입니다. 2위는 60.3개를 기록한 인도네시아, 3위는 57.3개를 기록한 베트남입니다.  라면은 우리 음식문화에서 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 손쉽게 한 끼 식사를 해결할 수 있을 뿐만 아니라 부대찌개나 즉석떡볶이 등 다양한 음식에 넣어 먹기도 합니다. 과거 우리 정부는 쌀 부족 문제를 해결하기 위해 밀가루 음식을 장려각주1) 했습니다. 이 무렵인 1963년 삼양이 라면을 처음 만들어 팔기 시작했습니다. 그 뒤로 삼양은 농심과 함께 라면 제품을 연달아 히트시키면서 현재까지 그 인기를 이어 오고 있습니다. 서양에서 가난한 음식으로 통했던 라면은 이제 ‘아시안 누들각주2) ’이라 불리며 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 그러나 한편에서는 라면이 건강에 해롭다고 경고하고 있습니다. 미국 하버드대학교 연구팀은 “한국인 1만여 명을 조사한 결과 라면을 많이 먹으면 고혈압, 고지혈증, 비만 등 성인병에 걸릴 위험이 높다.”고 발표했습니다. 이는 라면 스프에 들어 있는 나트륨 때문입니다. 라면 스프 1개에 들어 있는 나트륨 양은 1,800~1,900㎎으로 세계보건기구(WHO)의 하루 나트륨 섭취 권장량인 2,000㎎에 맞먹습니다. 나트륨은 혈관에서 수분을 흡수하기 때문에 지나치게 많이 섭취하면 혈관이 팽창해 고혈압이 생길 수 있다고 합니다. 게다가 라면은 기름에 튀긴 음식이므로 자주 먹으면 비만을 불러옵니다.  전문가들은 건강을 위해 라면 먹는 횟수를 줄이는 것이 좋지만 라면을 꼭 먹고 싶다면 양파나 양배추, 우유를 넣어 먹으라고 권합니다. 양파는 라면의 기름기를 제거해 주고, 양배추는 나트륨이 빠져나가는 것을 돕고, 우유는 칼슘 섭취와 함께 국물의 염분을 줄여 준다고 합니다.  한중일 국민의 눈물로 끓인 라면우리나라 사람은 라면을 좋아한다. 세계 최대 라면 소비국은 중국이지만 1인당 라면 소비량으로 따지면 한국이 최고다. 한 사람이 1년에 68개를 먹는다고 하니까 적어도 1주일에 한두 번은 라면을 먹는 셈이다. 라면이 국내에서 처음 생산된 것이 1963년이니까 벌써 50년이 됐다. 인스턴트 라면이 처음 개발된 해로 따지면 55년이다. 라면, 이 위대한 음식은 어떻게 탄생했을까? 반백 년 라면의 역사는 시련에서 출발한다. 그 탄생사는 전쟁의 고통, 그 혼란에 내동댕이쳐진 개인의 눈물, 그리고 힘든 세월을 이겨내는 인간의 의지로 점철되어 있다. 그래서 라면의 역사는 고난 극복의 궤적이며 인간 승리의 기록이라 해도 과언이 아니다. 그것도 한국인, 일본인, 중국인의 땀과 눈물이 모두 스며 있다.  인스턴트 라면은 1958년 안도 모모후쿠라는 사람이 처음 개발했다. 제2차 세계대전이 끝난 후 패전국 일본 국민들 대다수는 미군이 제공하는 밀가루로 연명했다. 뒤집어 보면 국수 장사로 큰돈을 벌 수 있는 상황이었다. 마침 직장을 잃은 안도는 장기간 보관해도 원래의 맛을 살릴 수 있는 국수를 대량 생산해 사업화할 생각을 했다. 하지만 사업이 생각처럼 잘 진행되지 않았다. 거의 10년 동안 국수 개발에 매달린 안도는 마침내 가진 돈을 모두 날려버리고 가정은 파탄나기 일보 직전까지 갔다. 나이도 이미 40대 중반에 접어든 안도는 좌절한 나머지 모든 것을 포기하고 죽기로 결심했다. 죽기 전 마지막으로 술이나 한잔하자며 포장마차를 찾았다가 새로운 전기를 맞이한다.  넋 나간 사람처럼 멍하니 음식 만드는 모습을 보던 안도는 포장마차 주인이 어묵에 밀가루를 입혀 기름에 튀기는 모습을 보고 아이디어를 얻는다. 젖은 국수를 기름에 튀기면 밀가루 반죽에 포함된 수분이 빠르게 증발하면서 밀가루에 숱한 구멍을 남긴다. 이 구멍에 뜨거운 물이 들어가면 국수가 다시 부드러운 상태로 되돌아가는 것이다. 죽어야겠다는 생각을 버리고 다시 집으로 돌아간 안도는 연구에 매달린 끝에 1958년, 최초의 인스턴트 라면을 만들어내는 데 성공한다.  간편하게 먹는 즉석 라면은 선풍적인 인기를 끌었다. 당연히 라면 생산 업체가 우후죽순처럼 생겨났는데 안도가 라면 제조 방법을 특허로 등록하지 않았기 때문이다. 덕분에 우리도 쉽게 라면을 만들 수 있었다.  한국에서 라면을 처음 생산한 것은 1963년이다. 경쟁이 치열한 일본 라면업계에서 한국에 라면 제조 기술을 이전했기 때문이다. 지금은 1인당 라면 소비량이 세계 최고지만 라면이 처음 국내에 선보였을 때는 그다지 인기를 끌지 못했다.  밀가루 음식에 익숙하지도 않았고, 느끼한 국물에 값도 싼 편이 아니었기 때문이다. 최초의 라면은 가격이 10원으로, 당시 식당에서 사 먹는 백반이 30원이었으니 대중의 사랑을 받지 못했다. 라면이 널리 보급된 것은 정부의 혼분식 장려 정책 덕분이다. 쌀을 아끼려고 라면 보급을 장려한 것인데 대통령까지 관심을 보였다. 대통령이 우리 국민은 맵고 짠 것을 좋아하니 느끼한 국물 대신 고춧가루를 이용한 수프를 개발해보라고 제안하면서 개발 자금까지 지원했을 정도다.  일본 라면이 패전의 허기를 이겨내는 과정에서 발달했다면, 한국 라면은 산업화 도중 식량 자급을 위해 노력하는 과정에서 발전했다고 할 수 있다. 우리는 라면이라고 하면 인스턴트 라면부터 떠올리지만 라면은 사실 생라면을 기름에 튀기는 과정에서 만들어졌다. 그렇다면 생라면은 어디서 비롯된 음식일까?  일반적으로 생라면의 뿌리는 중국으로 보고 있다. 1870년대, 요코하마의 부두에서 일하던 화교 노동자들이 먹었던 국수를 원조로 본다. 이들이 고향에서 먹던 ‘라몐(拉麵)’이 일본의 생 ‘라멘(らめん)’의 뿌리라고 하는데, 라몐이란 쉽게 말해서 수타국수다.  수타국수가 밀가루 반죽을 바닥에 때리며 늘리는 것과 달리 라몐은 공중에서 그대로 잡아 늘리는 것이 다르고 수타국수보다 면발이 훨씬 가는 것이 특징이다. 우리는 수타국수를 주로 짜장면으로 비벼 먹지만 중국은 라몐을 쇠고기 국물에 말아 먹는다. 때문에 겉보기에도 일본의 생라면과 비슷하다. 일본에서는 생라면을 예전에는 지나(支那)소바, 또는 주카(中華)소바라고 불렀다. 생라면에는 이렇게 격변의 시대에 고향을 떠나 요코하마에 와서 돈을 벌어야 했던 중국 쿠리(부두 노동자)의 눈물이 배어 있다.  라면은 지나치게 먹으면 건강에 바람직하지 않다. 하지만 배고픈 사람에게 라면은 싼값에 허기를 잊도록 해주는 구원의 음식이다. 옛날에도 그렇고 지금도 마찬가지다. 그리고 이런 라면에는 극한의 가난을 견디어낸 중국 부두 노동자들의 질곡과 패전의 고통을 극복하려는 일본인의 노력, 산업화 과정에서 잘살아보겠다고 허리띠를 졸라맨 한국인의 의지가 반영돼 있다.  웰빙시대, 이젠 라면도 건강하게 먹자! 야식의 대표 주자, 라면은 한국인들에게 인기 있는 간식이다. 손쉽게 한 끼를 해결할 수 있어 식사대용으로도 많이 애용된다. 하지만 라면은 나트륨 함량이 높고 칼슘이 부족하기 때문에 건강을 위해서는 자제하는 것이 좋다. 만일 자제하지 못하겠다면? 이젠 라면도 건강을 챙겨가며 먹자!  라면에 우유 1컵을 부어 같이 먹어보자. 얼핏 맛이 이상할 것 같지만 우유의 담백함과 라면의 얼큰한 국물이 어우러져 고소한 맛이 난다. 우유는 한국인에게 부족한 단백질, 칼슘, 비타민B 등이 들어있는 완전식품이다. 라면을 먹을 때 부족한 칼슘을 우유가 보충해주는 역할을 하고 라면의 염분을 배출하는데도 효과적이다.  단호박을 넣어도 좋다. 단호박과에는 칼륨이 많이 들어 있어 라면 속 나트륨을 배출하는데 효과가 있다. 미네랄과 비타민 함량도 많아 비만을 예방하는 것은 물론 부족한 영양분을 보충해준다. 단호박 1/4조각이면 비타민A의 일일 권장 섭취량을 만족시킨다.  라면을 끓일 때 대파나 양파, 양배추, 다시마 같은 채소류를 넣으면 맛은 물론 건강까지 챙길 수 있다. 양파는 혈액 내 불필요한 지방을 제거해 콜레스테롤을 녹여 없애주는 역할을 한다. 다시마에 함유된 아르간산은 나트륨과 콜레스테롤 배출에 효과적이다. 양배추 역시 나트륨 배설을 돕는다.   컵라면이 라면보다 빨리 익는 이유? 컵라면에 뜨거운 물을 붓고 3분 정도만 기다리면 맛있는 라면을 먹을 수 있다. 물을 따로 끓이지 않고 빠른 시간 내에 라면을 먹을 수 있는 이유는 무엇일까?  컵라면에 든 면은 보통 라면보다 더 가늘고 납작하다. 그래서 뜨거운 물을 부으면 열기가 면속까지 쉽게 전달된다. 라면의 성분도 이유가 된다. 대부분의 국수나 라면은 밀가루와 전분(녹말)을 섞어서 만드는데, 컵라면은 일반 라면보다 전분 함량이 높다. 전분은 뜨거운 물에 쉽게 녹는 성질이 있어서 컵라면을 더 빨리 익게 만든다.  라면 면발을 튀길 때 안쪽에 생긴 작은 구멍도 라면이 익는 데 도움을 준다. 구멍에 뜨거운 물이 쉽게 스며들 수 있기 때문인데, 컵라면의 면은 일반 라면보다 더 큰 구멍을 가지고 있다. 이런 구멍은 전분과 밀가루를 반죽할 때 수분의 함량을 높이면 만들 수 있다. 수분이 많은 면을 기름에 튀기면 안쪽에서 수분이 증발해 스펀지 같은 구멍이 생기는 것이다. 출처 : 과학향기  라면을 먹고 자면 왜 얼굴이 부을까? 라면을 먹었을 때 얼굴이 붓는 주원인은 얼굴에 퍼져있는 모세혈관에서 혈장이 배어나오기 때문이다. 라면을 먹으면 다량의 염분과 수분을 함께 섭취하는데, 염분에 포함된 나트륨은 수분을 체내에 유지하려는 특성이 있다. 모세혈관과 조직사이에 삼투압 현상이 발생하면서 세포로 수분이 다량 유입되어 조직 세포들이 팽창하면서 얼굴이 붓는다. 라면이 먼저냐, 스프가 먼저냐 죽느냐 사느냐 그것이 문제로다. 이 말만큼 우리 생활에 무엇보다 신중하게 선택해야 할 때가 있다. 그것은 바로 라면을 끓일 때 라면을 먼저 넣느냐, 스프를 먼저 넣느냐 하는 문제. 우리는 라면과 스프의 두 갈래 길에서 어느 쪽을 선택해야 할까. 이 두 가지를 넣는 순서에 따라 맛이 달라지는데, 여기에는 과학적인 근거가 존재한다. 우선 맛있게 끓인 라면이 무엇인지부터 정의하자. 면이 불지 않고 적절히 익었으며, 스프의 맛이 적당히 면에 배고, 국물이 너무 짜거나 싱겁지 않으면 일반적으로 맛있는 라면일 것이다. 이 중에서 면의 익은 정도는 온도 및 조리 시간과 연관이 있다. 면은 끓는 물에 익히는데 모든 물질이 끓는 온도, 즉 끓는점은 물질에 따라 고유하다. 순수한 물은 외부압력이 1기압일 경우 섭씨 1백 도에서 끓어 기화한다. 끓는점은 여러 요소에 따라 변하는데 예를 들어, 기압이 1기압 이하일 경우 물의 끓는점은 1백 도보다 낮아진다. 끓는점이란 열에너지를 받은 물질이 기화하면서 발생하는 압력이 주변의 대기압을 넘어서는 순간과 직결되기 때문이다. 고산지대에서 밥을 지으면 설익는 것도 이런 이유다. 같은 대기압하에서는 일반적으로 불순물이 용해되어 있을 경우 물의 끓는점이 상승한다. 따라서 물에 무언가 다른 물질이 많이 녹아 있을수록 더 높은 온도에서 끓고, 이때 면을 넣으면 빨리 익는다는 결론이다. 그러므로 스프를 먼저 넣으면 녹은 양에 비례해 끓는점을 올릴 수 있고, 이때 면을 넣으면 불기 전에 조금이라도 먼저 익힐 수 있다는 얘기가 된다. 이처럼 용액의 농도에 따라 끓는점이 상승하는 끓는점 오름 현상은 다른 곳에서도 관찰할 수 있다. 글 : 김창규 과학칼럼니스트